免烤水晶紫薯流心月饼，嫦娥见了都想下凡！
发布于：2020-10-01 被浏览：4032次
不好意思，今天的推送送有点长。因为灵感，我不小心没能把车停下来，做了两个很棒的免烘焙月饼。
第一部《水晶紫薯》
简单，适合初学者。
当月饼在蒸笼里变得晶莹剔透时，咬一口。这种又甜又软的蜡质蛋糕一定会让你印象深刻。
可能是我做过最棒的月饼了。
每件作品都融入了独特的大理石纹理。咬了一口之后，心如流水，爆浆喷涌而出，它静静地移动着，形成了口中最幸福的味道。
看到贪心？想吃就自己动手~
反正菜谱都是送给你的，要给你的假期安排一个开心的小作业。
希望关注我，节日快乐：)
水晶紫土豆月饼
紫薯馅
以下剂量可使13
1.将370克去皮的紫薯切成薄片，在沸水中蒸15分钟，取出压成泥状备用。
2.将250克紫薯泥(剩余的紫薯泥将用于制作下一个紫薯月饼)、10克糖、50克黄油和15克炼乳倒入碗中，搅拌均匀，冷却备用。
水晶外壳
以下剂量可使13
1.将小米150克、糖30克、温水150克混合，浸泡20分钟，压成面团，用保鲜膜包裹30分钟。
2.将25g西米面团卷成圆形，拇指压进去，卷成酒杯状。包裹25g紫薯馅，卷成圆形。在面团表面和月饼模具上撒一点淀粉，放入模具轻轻按压，然后倒扣在面板上取出。
3.锅里的水煮沸后，用大火蒸20分钟水晶月饼，然后炖10分钟。稍凉后，薄薄刷上色拉油，就完成了水晶紫土豆月饼。
紫薯花心月饼
最里面的奶酪填料
以下剂量可用于20
1.将60克鲜奶油、10克奶粉和20克糖加热，在水中搅拌，直到糖融化。加入10g奶酪，搅拌至奶酪融化。
2.将准备好的流动填料倒入冰块硅胶模具(每个5克)，冷冻4小时。
中层山药馅
以下剂量可用于20
1.将320克皮山药切成大块，在沸水中蒸15分钟，取出压成泥备用。
2.将山药糊320克、糖13克、黄油32克、炼乳35克倒入锅中，混合均匀，冷却后揉成面团，分成20克等份，用保鲜膜覆盖，冷藏备用。
最外面的紫色马铃薯梯度外壳
以下剂量可使26
(更多的外壳可以用来装豆沙馅)
1.面粉面团：将25克面粉和7克猪油放入碗中，倒入25克沸水，用筷子快速搅拌至半透明颗粒状。分成三等份(各约19g)，对应以下三种不同颜色的面团。
2.白面团：将100克糯米粉、10克糖、80克牛奶倒入碗中，搅拌均匀。加入一份19g的面粉面团，继续搓透，搅拌均匀无颗粒，盖上保鲜膜静置20min。3.深紫色面团：将50克糯米粉、5克糖、100克紫薯泥和50克牛奶倒入碗中，搅拌均匀，加入19克面团，搓透，用保鲜膜包裹，静置20分钟。
4.浅紫色面团：将100克糯米粉、10克糖、20克紫薯泥和70克牛奶倒入碗中，搅拌均匀，加入19克面团，搓透，用保鲜膜包裹，静置20分钟。
5.每团三色面团取出17g左右，搓成长条，轻轻展平，层叠三层，用手指轻轻按压，然后卷起来，再切成两半，分成两块饼(每块25g左右)，搓成团，用保鲜膜盖好备用。
蒸月饼配月饼
刘鑫月饼：流心馅5克山药馅20克梯度饼皮25克
豆沙月饼：豆沙馅25g渐变饼皮25g
1.用拇指将山药馅放在上面，搓成高脚杯，用流心馅，包起来搓圆，放入冰箱20分钟。
2.用大拇指按压地壳，搓成酒杯状。将前一步冷冻的25克流心馅山药(或25克豆沙馅)包起来，搓圆。
3.在面团表面和月饼模具上撒一点面粉，将面团放入模具中轻轻按压，然后在面板上上下颠倒取出。
4.锅里的水烧开后，用大火蒸月饼8分钟，关火，稍凉后在表面刷一层薄薄的色拉油。
涂有色拉油的月饼趁热用保鲜膜包裹，冷却后可在室温下存放两天。吃的时候皮肤还是比较软的，但是建议趁热吃，味道比较好。
先吃个豆沙馅吧~
再试一次快乐流心馅！
把爱托付给月亮，
然后月光照回到亲人身边。
