这是一条，证明你我臭味相投的推送
发布于：2020-10-12 被浏览：3499次
你喜欢蜗牛粉吗？可能是这两年网上最火的食物。
蜗牛粉因为自身的热度，经常被博主翻来覆去的各种出场。看着新奇，我们公司在广西的同事不以为然。
"除了水煮和油炸，蜗牛粉是一种“邪教”. "
我很惊讶，“螺蛳粉还能炒吗？”
所以有今天的视频：)
不瞒我说，炒螺蛳粉不仅保留了螺蛳粉的原味，还加了一个铁锅烟花，比炒菜更合我的口味。
蜗牛汤是灵魂。有耐心的话可以自己煮。如果没有时间，也可以用速食螺蛳粉汤代替。
一勺在下锅炸，一勺泡在脆皮鸭脚里。炸出来的肉酥脆起泡，再泡汤，微香。
如果你爱吃螺蛳粉，很幸运我们有相同的味道。
避开也没关系。世界上有很多种食物，我们当然可以在其他地方找到一些共鸣。
食物也是，生活也是。
今天请享用粉热盘。
油炸螺蛳粉
下面的做法是从汤底开始
如果你想简单点，
可以用速溶蜗牛粉制作
有办法拉下到底
*将蜗牛汤底煮沸
1、1公斤切尾螺(市面上有)，漂洗两次，浸泡一夜；将蜗牛放入沸水锅中煮约5分钟，取出后冲洗干净。拿个小盘把蜗牛肉挖出来备用(或者买现成的)，剩下的用来熬汤。
2.3块猪骨用冷水煮开后，再加一壶，加一大壶清水，3片生姜，2个葱节，3片香叶。
3.将八角， 5克、丁香2克、胡椒3克、甘草5克、草果2克、肉桂5克、砂仁3克放入纱布袋中，放入猪骨汤中，大火煮沸，中低火煮沸2小时。
4.锅内加入适量油，放入葱、姜、蒜、八角，香叶、酸笋(同酸笋一宝上买的螺蛳粉)爆；将蜗牛放入水中翻炒8分钟，加入4小块桂林红油豆腐、20克米酒和一把紫苏，翻炒5分钟。
5.将炒好的蜗牛倒入猪骨汤中，煮30分钟。关火。煮蜗牛汤根据个人口味用酱油和辣椒油调味。
*取之不尽的螺蛳汤基可以用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏2天，但建议尽早食用。
*脆皮鸭脚
1.把黄皮鸭脚的指甲剪下来，放在开水锅里煮，然后用厨纸吸水；将油盘加热到60%。
2.关小火，放在鸭脚里，立即盖上，炸至鸭翅间有大泡。
3.取适量螺蛳汤基，浸泡在炒鸭脚中，浸泡2小时左右，直至味道变好。
*炸螺蛳粉
1.将干米粉放入沸水锅中，煮至8%成熟，然后取出过冷水备用。
2.将油豆皮切成小块，在油锅里烧至六成热，在下一个锅里炸至微金黄色，捞出备用。
3.将半片猪里脊肉切片，加入1勺淀粉、1勺料酒、半勺酱油、1勺酱油，拌匀备用。4.火锅放油，炒红辣椒蒜末，炒猪肉片，炒酸豆、螺蛳肉、酸笋，然后加入1勺酱油、半勺酱油、1勺螺蛳汤翻炒。
5.继续炒木耳丝、空心菜、红皮花生、炒腐竹、米粉，最后根据个人口味加入1勺辣椒油和一点白醋，搅拌均匀，装盘撒点葱花。
6.拿出来，放上炸脆皮鸭脚和卤蛋，就可以了。
一口粉，一口鸭脚
*即食炸螺蛳粉
1)准备好螺蛳粉速食袋，取出干米粉煮8分钟，捞出过冷水备用。2)热油开锅，将红辣椒和酸笋、酸豆、木耳丝放入速食袋中翻炒，加入喜爱的青菜翻炒，然后根据个人口味倒入半包螺蛳粉汤包和半包醋，翻炒均匀。3)倒入煮熟的米粉，在速食袋中加入腐竹花生和麻辣油，翻炒至收汁，出锅。
