第一次做豆腐就成功，不用卤水不用石膏，豆香十足，比买的好吃
发布于：2020-09-27 被浏览：4109次
【第一次做豆腐，就成功了。你不需要卤水不用石膏。豆子很有味道，比你买的好吃]豆腐是一种非常常见的食物，富含优质蛋白质和多种微量元素，被称为“植物肉”。
豆腐的外观颇具戏剧性，至今没有确切的说法，最常见的是刘安的发明。据说刘安沉迷于提炼长生不老药，不小心把卤水滴到豆浆里，豆浆凝固成了豆腐。
从此豆腐的做法流传开来，豆腐的制作工艺不断改进，成为今天的豆腐。豆腐简单说。经过泡豆、磨粉、滤渣、煮、点卤，成型、分块等一系列工序，终于成为人们喜爱的豆腐。
第一次做豆腐就成功了。你不需要卤水不用石膏。这豆子很有味道，味道比你买的那颗好
豆腐分为南豆腐和北豆腐。南豆腐吃起来比较软，适合凉拌和豆腐汤，北豆腐吃起来比较硬，比较适合油炸或者油炸。
我家总是去市场买豆腐，但是最近几年豆腐的味道不如以前了，要么是有很浓的石膏味，要么是焦味。前者肯定是石膏放多了，后者肯定是煮浆的时候生气了。总之，我好几次都没买到满意的豆腐。
所以今天我试着自己做豆腐，在家用简单的工具，参考网上的菜谱，做起来像在石头过河。
我今天做的豆腐，既不用卤水，也不用石膏，而是家家户户都有的调料。经过一番努力，它成功了。
第一次做豆腐就成功了。你不需要卤水不用石膏。这豆子很有味道，味道比你买的那颗好
今天我做的豆腐应该算是北豆腐了。口感坚韧，闻起来充满豆香味，无石膏味或焦味。炒完之后简单的煮了一下，比我买的那个还要好吃，大大的鼓励了我。
所以今天我就分享一下我做豆腐的过程，供大家参考。如果你也想做豆腐，不妨往下看。
[成分]
大豆500g/清水5000g(豆浆)/清水2000g(冷却)/白醋50ml/清水250ml
[步骤]
1.提前将黄豆泡一夜，泡到2-3倍大小。将洗过的大豆冲洗干净以备后用。
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2.将大豆加入5000克水中。
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3.打成生豆浆。只使用煮饭机或破壁机的出汁功能，不要使用豆浆功能。
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4.豆浆过滤，豆浆过滤掉，豆渣留着别扔掉。可以用来做豆渣饼或者馒头。第一次做豆腐就成功了。你不需要盐水或石膏。豆子很有味道，味道比你买的那颗好。
5.将过滤后的豆浆煮沸，撇去表面漂浮的泡沫。
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6.倒入2000g清水冷却，豆浆温度会降到80度。
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7.小碗中放入白醋和清水，用勺子将白醋倒入锅中5-6次，慢慢放至豆花出现。豆花出现后，不要再点白醋了，剩下的就不要放了。
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8.等待豆腐完全与水分离，加热2分钟，使豆腐更加稳定。我设置闹钟来准确记录时间。
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9.准备一个豆腐模具或者家里有洞的容器，上面铺一层纱布，把豆腐放进容器里。
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10.豆花用纱布包好，用重物压10-15分钟。我家用过一个小石臼，以前是用来嚼芝麻的，现在闲置了，今天想到了压豆腐。
可能石臼太重了，压出来的豆腐特别浓，特别合适，哈哈哈。
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把压好的豆腐拿出来，切成块，装盘。你可以吃冷的或油炸的。我吃的时候加了一点调料炸的。味道好极了。
第一次做豆腐就成功了。你不需要盐水或石膏。豆子很有味道，味道比你买的那颗好。
今天做豆腐花了一个半小时，只是因为今天第一次做，有点坑坑洼洼。做几次后速度会变快。
如果你也想尝试做豆腐，那么我有几个要点要告诉你。
[提示]
1.煮豆浆的时候一定要看着，煮开了马上开小火，不然容易溢出来。
2.当豆腐在白醋点，生产时，豆腐可以停止，否则，豆腐会有点酸，今天的豆腐会有点酸，因为我在里面放了醋。
3.想吃老豆腐，延长压制时间，想吃嫩点的，减少时间。
豆腐在白醋点，很方便，家家户户都有白醋。我喜欢的朋友应该快点做。
